दिनांक 26 September 2018 समय 12:46 AM
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लाइफ स्टाइल–‘पंजाबी पकौड़ा कढ़ी’

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लाइफस्टाइल डेस्क: पकौड़े बनाने के लिए- 5 बड़े चम्मच बेसन, 2 बड़े चम्मच कटा प्याज़, 2 बड़े चम्मच कटे आलू व हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच अजवायन, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धिनया, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं। इसमें 1/2 कप पानी डालकर घोल बनाएं। इसे अच्छी तरह फेंटें। गर्म तेल में इसके पकौड़े तल लें। कढ़ी बनाने के लिए- 1 कप खट्टे दही में ढाई बड़े चम्मच बेसन डालकर मिला लें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, 5 कप पानी डालकर एकसार करें। एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें 2 खड़ी सूखी लाल मिर्च, 1/4-1/4 छोटा चम्मच राई, जीरा व मेथी दाना चटकाएं। अब 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1-1 बड़ा चम्मच धिनया व जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। तुरंत बाद बेसन व दही का घोल मिलाएं। इसे उबाल आने तक तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इसके पश्चात आंच धीमी करके और 15 मिनट पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। अब इसमें तैयार पकौड़े डालें। साथ ही 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, कसूरी मेथी का चूरा और 2 बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं। 5 मिनट बाद कढ़ी आंच से उतारें और बारीक कटे हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म चावल के साथ सर्व करें betwaanchal.com

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About Pradeep Rajpoot

Pradeep Rajpoot is a social activist, businessman and editor in chief of Betwa Anchal weekly news paper.
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